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大“食”代来临,后厨重地可以更“聪明”点儿
智能物联研习社 | 2021-03-26 16:23:06    阅读:1458   发布文章

既不像周一周二还带着上周末的余欢,又不像周四周五携着这周末的期盼,令人昏昏欲睡的周三只能靠一杯咖啡拯救。


正好公司里入驻了咖啡机,智能控制设备运转,无人工运营成本,口味还保留着门店般的原汁原味,一杯咖啡,提神醒脑。咖啡机的“智能入驻”,让美食形成生态,实现了厨房与外部社会的关联。

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餐饮厨房行业当前现状


“民以食为天”这句话不是说说而已。根据欧睿的数据,可以判断整个中国餐饮市场产业规模目前共约 11 万亿,预计至 2022 年整体规模可达 12.04 万亿(不含公共机构)。


其中,家庭/个人食品消费约 4.6 万亿,生鲜、包装食品类电商规模 5134 亿,餐饮服务业消费合计 6.91 万亿,其中外出就餐 5.76 万亿,外卖市场约 1.15 万亿。餐饮服务业消费位居首位。

大“食”代来临,后厨重地可以更“聪明”点儿


数据来源:国家统计局, Euromonitor(含预测),中信证券研究部


餐饮行业的增长同步带动了行业对商用厨房的业务需求量,具体表现为以下三个方面:


1) 星级酒店餐饮对厨房的需求;

2) 社会餐饮对厨房及配套设备的需求;

3) 连锁和集中配餐对中央厨房的需求。


蓝海就在这里,谁先抓住物联网红利,谁就将赢得先机!

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餐饮行业提效降本,智慧厨房来助力


餐饮行业的提效降本,”标准化“是一大助力。而“标准化”意味着流程的标准化、管理的标准化、烹饪与味道的标准化、物流的标准化及服务的标准化,缺一不可。那么这也就意味着餐饮行业需要完成全产业的可数据化、可衡量、可细化闭环,智能化是唯一的选择。


涂鸦智能智慧厨房解决方案基于 Powered by Tuya 智能设备生态和云端 PaaS 能力,以及丰富的云菜谱等,为智慧厨房提供智能化控制、实时无感数据采集和分析等服务,助力餐饮行业客户提升管理效率,完成智能化升级转型。


智慧厨房解决方案主要分为两大块:智能厨电和智慧厨房平台。

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智能厨电针对厨具厂商,利用传感技术及核心算法,将各类智能厨电连接起来。再加上语音声控功能,实时通过语音控制各厨具设备,可实现流程、管理和烹饪与味道的标准化:

  • 云菜谱:菜谱内容全球部署,云端编辑指令,一键烹饪,操作更简单;

  • 实时比对:运用智能滚炒机、智能电烤箱、智能灶具等智能设备,对火候、味道等实时判断、比对、校正,还原大厨烹饪技艺,突破传统中餐对厨师的依赖,降低人力成本;

  • 数据联控:实时管理各类智能厨电,联动控制,随时启停。

智慧厨房平台针对餐饮行业客户,基于涂鸦云平台和手机 App 及微信小程序,集智能厨电平台、智能厨具平台、云端菜谱等于一体,与厨电制造商共同打造基于 IoT 的智能烹煮系统,并持续连接更具生命力的技术与服务。


同时,该方案不仅搭建了后厨、门店及消费者多方交互的商业服务平台,还打通了餐饮上中下游产业链,建立餐饮生态圈,完成餐饮行业全产业闭环,实现物流的标准化及服务的标准化:


  • 云菜谱管理:厨电行业领先的菜谱内容管理平台,支持 31 种多语言可配置,让全球大厨及烹饪爱好者共享菜谱,持续创新云端菜谱;

  • 厨房安全:厨房设备智能化联动,安全保障,主动售后;

  • 门店管理:人员系统性管理,节省人力成本;

  • 消费者交互:及时管理用户用餐信息及评价,进而优化菜谱,创新菜品。


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成长中谋布局,变革中求发展


随着疫情影响的逐步缓和,餐饮行业长期成长空间广阔,这也将带来餐饮行业新一轮的厮杀。要在这片“硝烟”中杀出重围,连锁扩张是大势所趋,而连锁扩张的基石则是标准化。


智慧厨房解决方案基于 25.2 万款 Powered by Tuya 设备 SKUs,覆盖超过 220 个国家和地区的服务,辐射全球超过 10 万个线上和线下的销售渠道,助力餐饮行业客户全产业标准化闭环,从菜谱、食材、配送,到门店和消费者。


无论是厨电厂家、智慧厨房系统集成商、智慧餐饮软件开发商,还是智慧后厨方案商、餐饮/校园/酒店/后厨开发商,涂鸦智能都能为其提供集开源技术、运营工具、销售渠道等的一站式解决方案。


世界很大,一起涂鸦!

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原文来源:https://mp.weixin.qq.com/s/rB_gzShrrokAkw3Giujp4Q

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